1月25日，一场别开生面的“绘酱心，画锦色”团扇绘制大赛在广州李锦记新会生产基地举行，参赛选手正是来自广州的李锦记希望厨师粤菜师傅。原来，为加深产教融合，弘扬非遗文化，传递绿色可持续理念，李锦记组织希望厨师走进新会生产基地，进行研学探厂之旅。作为餐饮行业的储备人才，他们将实地学习李锦记酱料的生产制造、非遗蚝油技艺、绿色生产实践，以拓展他们对烹饪专业知识的掌握与应用，对李锦记“造福社会、共享成果”企业价值观的深入学习与践行。
希望厨师展示“绘酱心，画锦色”团扇绘制大赛作品
百年传承，李锦记的非遗技艺
在创业精神楼，通过仿造1888年李锦记在珠海南水的小茶寮复原址，希望厨师踏入了追溯百年李锦发展的历程。1902年，李锦记前往中国澳门打拼；1932年，总部迁往中国香港，家族几代人同心协力艰苦拼搏；九十年代初期在广东新会投资设厂，以实际行动支持祖国的改革开放和经济发展。产品更新迭代、厂房改造升级……在“永远创业精神”的引领下，李锦记经历136年发展，已成为拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。
希望厨师打卡李锦记百年发展足迹
希望厨师还上了一堂有趣的蚝油科普小课堂。“优质的蚝油鲜味浓郁、鲜甜均衡，能提鲜食材本味。”小课堂老师分享到。作为起家产品，李锦记蚝油采取百年非遗技艺，为消费者带来鲜煮型匠心蚝油。2022年，李锦记蚝油制作技艺还入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表项目性名录。作为粤菜师傅，希望厨师也努力肩负起发扬传承非遗文化的担子：阿凉友聪参与羊城晚报非遗短视频拍摄，烹制经典粤菜，传播非遗文化；在李锦记联手长沙电视台政法频道的2024新年公益喜乐会，黎大炳和文丰使用李锦记蚝油制作爽口凉菜与公众分享，弘扬非遗技艺理念……
蚝油科普小课堂上，希望厨师学习李锦记非遗蚝油知识
2024新年公益喜乐会，希望厨师展示非遗蚝油使用，传播非遗文化
绿色工厂，拥抱低碳发展
科普小课堂结束后，希望厨师也继续“探秘”，走访获得国家工业和信息化部颁发的“国家绿色工厂”称号的酱料王国。通过建设绿色低碳工厂，李锦记将可持续发展理念融入在生产经营的各个方面，以达到节能增效，助力高质量绿色发展。
占地1.6万平方米的人工湿地公园，是李锦记精心打造的生态宝地。李锦记是江门首家应用人工湿地技术对污水进行深度处理的食品企业，每天能以天然方式净化4千立方米已处理污水，从而促进了当地生态系统良性循环，实现工业生产与自然的和谐发展。
希望厨师在湿地公园学习李锦记绿色环保理念
此外，新会生产基地还设有各项先进环保设备，如太阳能光伏发电系统、地源热泵系统、李锦记沼气发电系统等，实现对清洁能源的使用，提高能源效益，助力节能减排。李锦记还投入使用零碳氢能源物流专车，实现运输环节的物流绿色化、高效化……李锦记在能源与大气、建筑节能、绿色营运、绿色生产、生态循环等方面积极推行绿色生态发展，努力完善绿色生产链，持续不断为可持续发展贡献力量。
笔尖世界，勾画酱心蓝图
参观结束后，期待许久的“绘酱心，画锦色”团扇绘制比赛在创业精神楼举行。在空白的扇子上，希望厨师认真创作，他们将融合今天的参观感触，构画出心中的李锦记印象。
希望厨师进行“绘酱心，画锦色”团扇绘制比赛
构图、草稿、描线、调整、上色……不一会儿，一幅幅作品便跃然纸上。经典的旧庄蚝油、非遗技艺、生蚝与黄豆、湿地公园的生态植物等，都成了希望厨师笔下的元素。随着笔尖勾画，他们用自己的方式展现对非遗技艺的理解，也进一步传达李锦记“思利及人”的企业核心价值观、可持续发展的环保公益之心。
希望厨师团扇绘画作品
最终，四副作品脱颖而出，分别获得传统特色奖、创意构思奖、独具酱心奖和视觉艺术奖。“我绘制的是李锦记的澳门老店。今天通过参观，我了解到澳门店是自1902年李锦记迁往澳门发展开始营业至今，现在店面依然完整，正如李锦记的蚝油制作技艺，百年传承，不忘初心。”获得传统特色奖的刘政良同学分享到。
四组同学以酱心绘制的作品获得认可
“很高兴看到希望厨师的团扇绘制作品。”李锦记中国企业事务总监赖洁珊说到，“每一份作品都很用心，通过构思、创作，希望厨师对李锦记传统非遗文化、绿色工厂的环保实践有了进一步的思考，并学会传承、发展、回馈社会。作为百年酱料企业，李锦记也将继续加强对餐饮行业新生力量的培养，发扬中华优秀饮食文化！”
